スイス・フランスのアルプス地方原産、ヨーロッパ、北アメリカなど世界各地で飼養されている。ブリティッシュおよびフレンチ・アルパインが代表的だが、近年アメリカン・アルパインが作出された。同種の乳器改良により、乳牛用搾乳機の利用が可能になっている。
その滋養強壮が付く印象から、「ヤギ肉は食べすぎると高血圧になる」と言い伝えられていましたが、琉球大学農学部の砂川教授らの研究により「高血圧の原因はヤギ汁に入っている塩分です」との発表がされました。
ヤギ肉自体が特有の匂いを持っており、その匂いが煮込むことでさらに強くなることがあります。
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一般的に、牛、鶏、豚などの肉はスーパーでよく見かけますが、ヤギ肉はあまり店頭に並ぶものではなく、高級食材とされています。家庭でのヤギ肉を使ったレシピもほとんど見かけません。宮良さんは、これまでのヤギ料理は長い間進化していないと感じ、新たなアップデートが必要なタイミングだと考えています。
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在这几年实践敏捷的过程中，发现自己一直开不好回顾会议，因为这个会议真的很难，但也在不断的学习和被领导指点的过程中有了一点自己的实践心得。
また、調理前に肉を下茹でし、一度お湯を捨てることで余分な脂肪や血液を取り除きます。これだけでも臭みはかなり軽減されます。
分析完成后，要从最后一个为什么开始反推“问题的现象”，确认反向逻辑也是正确的；
残波岬に広がるこちらのスポットには「ふれあい動物広場」があり、ここでヤギと触れ合うことができます。エサやり体験（有料)もできますよ。
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そしてもう一つ大切なのは、新鮮な状態で提供されるお店選びです。新鮮なヤギ肉で作られた山羊汁は臭みが少なく、その分香りそのものを楽しむ余裕が生まれます。このように前向きな姿勢と工夫次第で、山羊汁ならではの香りも魅力として感じられるでしょう。
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